Desde que estudie la carrera de Nutrición y Ciencia de los Alimentos me percate que esta profesión dá para mucho más que sólo para enflacar gordos y engordar flacos. Desgraciadamente se conoce poco de ella y parte de mi idea es explotar lo mucho que podemos hacer los nutriólogos para mejorar el estado de salud de la gente. La nutrición, es el primer escalón como medio de prevención de las enfermedades, y me refiero a TODAS las enfermedades gastrointestinales, metabólicas, de la piel, cáncer y todas las existentes no mencionadas.
AFOM significa Alimentación Funcional para el tratamiento de la Obesidad y enfermedades Metabólica. A pesar de los comentarios, he mantenido el nombre de AFOM. Ya que su significado me recuerda siempre lo mucho que puedo hacer como nutrióloga.