El nombre químico de la vitamina E es de tocoferol (toco significa “relacionado con el nacimiento”). La carencia de vitamina E en animales de laboratorio ha dado como resultado distrofia muscular, incapacidad para reproducirse o producir descendencia no viable e impotencia. La carencia en seres humanos es rara, aunque existen algunas situaciones en que ocurre.

De acuerdo a la mólecula de tocoferol, la Vit E que se encuentra en forma natural en los alimentos es activa. La Vit E sintética si presenta en el empaque la letra “d“  toda será activa y cuando se observa “l” sólo alrededor de la mitad de esa Vit E será activa.

La Vit. E es una vitamina liposoluble que actúa como antioxidante. Un antioxidante es cualquier agente que actúa en cualquier forma contra el daño derivado del estrés oxidativo. El estrés oxidativo se le relaciona con enfermedades cardiovasculares, cáncer, envejecimiento de la piel y artritis, además de que compromete la función inmunitaria.

FUENTES DE ALIMENTOS DE VITAMINA E

Cereales enriquecidos con Vit E como el Raisin Bran, aceites vegetales (soya, maíz, girasol, etc), germén de trigo, espárragos, cacahuates, almendras, nueces, semillas de girasol, aguacate, margarina, mantequilla de maní, aceitunas, aderezos para ensalada, mayonesa, mango, verduras de hojas verdes.

REQUERIMIENTOS

Requerimiento de adultos de vitamina E es de 30 UI. Algunos expertos afirman que este nivel de consumo no es útil para proteger contra problemas de salud en desarrollo que no son específicamente afecciones por carencia de vitamina E (como enfermedad cardiovascular, artritis, cáncer, etc) así que muchas veces se recomienda un requerimiento mayor. El nivel superior recomendado por la Food and Nutrition Board es de 1,500 UI o 1,000 mg/día en adultos.

Si en un día consumes:

- Raisin Bran 1 1/2 taza    (67 UI Vit E)
- Una palanqueta de cacahuates con miel  (6 UI Vit E)
- Mantequilla 1 cu/dita  (2 UI Vit E)
- Aguacate 1/2 pieza (2 UI Vit E)
- Aceite de girasol 1 cu/dita (12 UI Vit E)
- Espinaca, berro y lechuga romana 2 tazas
- Aderezo italiano 2 cu/das (4.5 UI Vit E)

TOTAL DE VITAMINA E aprox. 100 UI al día

Por lo generel la dieta cubre el requerimiento promedio recomendado. Sin embargo, cuando se requiere de una dieta rica en Vit E es recomendable es consumo de los alimentos mencionados con anterioridad en el apartado de Fuentes de alimentos ricos en Vitamina E.

TOXICIDAD DE  VITAMINA E

Un nivel superior de 1,500 UI proveniente de alimentos o de 1,100 UI de la sintética puede relacionarse con efectos hemorrágicos.