Su amplia variedad nos permite encontrarla en el mercado desde septiembre hasta junio, excepto la Golden Supreme que está disponible desde agosto hasta noviembre. Practicamente podemos consumir manzana todo el año.

Características de la manzana

No escojas manzanas con golpes, arrugadas, con puntos blandos ó con manchas. La pulpa debe sentirse firme, aromática y no debe resultar harinosa.

¿Cómo se conservan mejor las manzanas en casa?

Las manzanas se pueden conservar en perfecto estado durante varios días a temperatura ambiente. Depende de la variedad, hay manzanas que se conservan en perfecto estado durante una o dos semanas y otras variedades llegan a resistir hasta 6 meses o más.

Propiedades nutritivas

La manzana es la fruta por excelencia ya que es bien tolerada por la mayoría de las personas y combina fácilmente con cualquier otro alimento. Se le confiere el carácter de antioxidante y la doble particularidad de actuar como alimento astringente o laxante según como sea consumida. Las propiedades antioxidantes de la manzana se deben a los elementos fitoquímicos que contiene, que son más abundantes en la piel.

Dada la composición en sustancias antioxidantes, las manzanas están especialmente recomendada en dietas de prevención de riesgo cardiovascular, enfermedades degenerativas y cáncer.

El contenido moderado en potasio le da la propiedad de ser una fruta diurética, recomendada ampliamente para el tratamiento de enfermedades cardiovasculares, como la hipertensión arterial u otras enfermedades asociadas a la retención de líquidos.

La propiedad más conocida de la manzana es su acción reguladora intestinal. Cruda y con piel es útil para tratar el estreñimiento pues es rica en fibra insoluble que está presente en la piel y fibra soluble por su contenido de pectina que es su mayoría está en la pulpa. Así que si eres de los que pela la manzana, le estas quitando los rico de su fibra insoluble y poco de la soluble.

Si la manzana se consume pelada, rallada y oscurecida tiene el efecto de astringente. Ya que una de las acciones de los taninos presentes en la manzana son secar y desinflamar la mucosa intestinal, por lo que resultan eficaces en el tratamiento de la diarrea.

Limpia los dietes y fortalece las ensias al comerla a mordidas.

Limitada

Por el contenido moderado de potasio, la manzana está restringida en caso de presentar Insuficiencia Renal.

El ácido oxálico que contiene la manzana puede fromar sales con ciertos minerales como el calcio y formar oxalato cálcico, por lo que su consumo se  ha de tener en cuenta si se padecen este tipo de cálculo renales, ya que se podría agravar la situación. Este ácido se pierde mediante el proceso de cocción.

Receta

Lavar y pelar las manzana. Para evitar que se oxide la pulpa poniendose oscura, ponle unas gotitas de jugo de limón (Rico en vitamina C = antioxidante). Picar las manzanas en trozos medianos.
Lavar y deshilar el apio. Picarlo en trozos pequeñitos.
Batir la crema pastelera con el azúcar y una vez que adquiera una consistencia más cremosita agregar las manzanas con el apio. Agregrar la piña picada en almibar en trozos del mismo tamaño que la manzana. Al terminar de mezlar todos los ingredientes se le agrega nuez al gusto.

Conservar

Guardar en un refractario con tapa. Conservar en refrigeración a menos de 7°C.

Presentar

Servir con una cereza en almibar.

Fuentes: